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        来源：文体旅游广电局   
            
        
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        　　奶渣（楚拉）：将凝乳用温火充分煮熬，榨干乳清，使其形成凝乳稠，不经过揉搓便捞出晒干的叫奶渣。奶渣干结得快，保存起来不易发霉。绵羊奶最适合做奶渣。牛奶奶渣过于坚硬，难以咀嚼。
        

          
        
        
        
        
        
          
        
        
      
        
      
        
        
        
          
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